Amener la transformation au fruit.

L’approche — en étoile

Plutôt qu’une grande installation centrale unique — qui obligerait à transporter le fruit sur de longues distances par de mauvaises routes, à contre-emploi — la conception déploie plusieurs petits centres de transformation situés dans les zones de production elles-mêmes.

• Brûleurs de 200 000 kcal sur chaque site, adaptés à une exploitation à l’échelle du village.
• Configurations à deux tunnels par centre.
• Protocoles qualité standardisés identiques sur tous les sites, de sorte que la production de n’importe quel centre est interchangeable pour un acheteur.
• Commercialisation centralisée — des ventes collectives agrégeant le volume pour un levier de négociation.

Résultats projetés (objectifs de conception modélisés)

• Plusieurs centres de transformation desservant un grand nombre de producteurs.
• Une réduction substantielle des pertes post-récolte sur les zones du projet.
• Une hausse moyenne de revenu significative pour les agriculteurs participants.
• Une baisse de l’exode rural grâce à l’opportunité locale.
• Le développement d’une expertise technique locale.

Ce sont des objectifs de conception modélisés pour cette configuration, non des résultats mesurés — nous n’avons pas encore construit ce réseau.

Principes qui guident notre conception

La propriété locale induit une discipline de maintenance que la gestion sous contrat ne produit pas. L’échelle doit correspondre à la production locale, non à l’ambition. La régularité de la qualité entre les sites est ce qui rend possible la commercialisation collective — un mauvais centre discrédite tout le réseau. Et l’échange régulier entre opérateurs de centres est, par conception, le mécanisme de formation continue le plus efficace.